¿Te ha pasado que llegas a casa con hambre, pero no tienes ganas de complicarte la vida en la cocina? Bueno, tengo la solución perfecta: ¡Tacos Express de Judías y Guacamole! Esta receta es tan rápida como deliciosa. En menos de 15 minutos, tendrás un plato lleno de sabor, frescura y nutrientes que te hará sentir como si estuvieras en una auténtica taquería, pero sin salir de tu cocina. Y lo mejor de todo, es vegano y apto para una sola persona, aunque te advierto… ¡podrías querer hacer más!
Ingredientes
Para estos tacos rápidos, vas a necesitar:
- 4 tortillas de maíz (pequeñas)
- Calorías: 200 kcal
- Proteínas: 4 g
- Carbohidratos: 44 g
- Grasas: 2 g
- Fibra: 6 g
- 1 taza de judías negras cocidas (pueden ser de bote, bien escurridas)
- Calorías: 227 kcal
- Proteínas: 15 g
- Carbohidratos: 41 g
- Grasas: 0,9 g
- Fibra: 15 g
- 1 aguacate maduro
- Calorías: 240 kcal
- Proteínas: 3 g
- Carbohidratos: 12 g
- Grasas: 22 g
- Fibra: 10 g
- 1/2 tomate grande cortado en cubitos
- Calorías: 16 kcal
- Proteínas: 0,8 g
- Carbohidratos: 3,5 g
- Grasas: 0,2 g
- Fibra: 1 g
- 1/4 de cebolla morada, picada finamente
- Calorías: 10 kcal
- Proteínas: 0,3 g
- Carbohidratos: 2,3 g
- Grasas: 0 g
- Fibra: 0,4 g
- Cilantro fresco al gusto, picado
- Calorías: 1 kcal por cucharada
- Proteínas: 0,1 g
- Carbohidratos: 0,1 g
- Grasas: 0 g
- Fibra: 0 g
- Zumo de 1/2 limón
- Calorías: 6 kcal
- Proteínas: 0,1 g
- Carbohidratos: 2 g
- Grasas: 0 g
- Fibra: 0 g
- Sal y pimienta al gusto
- Salsa picante (opcional)
Paso a Paso
- Prepara el guacamole : Comienza cortando el aguacate por la mitad y retirando el hueso. Con una cuchara, saca la pulpa y
colócala en un bol. Aplástala con un tenedor hasta obtener una consistencia cremosa, pero aún con algunos trocitos para darle textura. Agregue el zumo de limón, la cebolla picada, el tomate en cubitos y el cilantro fresco. Mezcla todo bien y sazona con sal y pimienta al gusto. Si te gusta el picante, este es el momento perfecto para añadir un poco de salsa. - Calienta las tortillas : Mientras preparas el guacamole, pon a calentar las tortillas en una sartén sin aceite, solo unos 30 segundos por cada lado, para que estén suaves y cálidas. También puedes envolverlas en un paño y calentarlas en el microondas durante unos 20-30 segundos.
- Prepara las Judías : Si usas judías de bote, asegúrate de escurrirlas y enjuagarlas bien. Coloca las judías en un bol y machácalas ligeramente con un tenedor para que sean más fáciles de comer en el taco, pero no las hagas puré. Queremos que mantengan algo de textura.
- Arma los Tacos : Coloca una capa de judías machacadas en el centro de cada tortilla. Luego, añade una generosa porción de guacamole encima. Puedes decorar con un poco más de cilantro fresco y un chorrito extra de jugo de limón si te gusta ese toque ácido.
- ¡Una esquina! : Sirve los tacos inmediatamente, mientras las tortillas todavía están calentitas. Estos tacos son ideales para una comida rápida, ligera y súper sabrosa. Y lo mejor de todo, son tan fáciles que podrían hacerlos con los ojos cerrados… bueno, casi.
Propiedades Nutritivas
Estos tacos no solo son rápidos y fáciles de hacer, sino que también están llenos de nutrientes:
- Calorías totales: ~700 kcal (para los cuatro tacos)
- Proteínas: ~22 g
- Carbohidratos: ~102 g
- Grasas: ~35 g
- Fibra: ~32 g
Las judías aportan una buena cantidad de proteínas vegetales y fibra, mientras que el aguacate es rico en grasas saludables y fibra. Las tortillas de maíz son una fuente de carbohidratos complejos que te darán la energía que necesitas, y el limón y el cilantro añaden una explosión de sabor fresco sin calorías adicionales.
