¿Quién dijo que una ensalada no puede ser sustanciosa? Hoy te traigo una receta que lo tiene todo: rápida, fácil, y lo más importante, ¡deliciosa! Esta ensalada de garbanzos y aguacate es ideal para esos días en los que no tienes mucho tiempo, pero quieres comer algo que te deje lleno y satisfecho. Además, es tan versátil que puedes llevarla al trabajo, disfrutarla en casa o incluso como acompañamiento en una comida más grande. ¡Vamos a ello!
Ingredientes
Para esta ensalada sencilla pero poderosa, vas
- 1 taza de garbanzos cocidos (pueden ser de bote, bien escurridos)
- Calorías: 269 kcal
- Proteínas: 14
- Carbohidratos: 45 g
- Grasas: 4.2 g
- Fibra: 12.5 g
- 1 aguacate maduro
- Calorías: 240 kcal
- Proteínas: 3 g
- Carbohidratos: 12 g
- Grasas: 22 g
- Fibra: 10 g
- 1/2 pepino, cortado en rodajas finas
- Calorías: 8 kcal
- Proteínas: 0.4 g
- Carbohidratos: 2 g
- Grasas: 0.1 g
- Fibra: 0.3 g
- 1/2 cebolla roja, picada finamente
- Calorías: 20 kcal
- Proteínas: 0.5 g
- Carbohidratos: 4.5 g
- Grasas: 0 g
- Fibra: 1 g
- 1 tomate grande, cortado en cubitos
- Calorías: 22 kcal
- Proteínas: 1 g
- Carbohidratos: 4.8 g
- Grasas: 0.2 g
- Fibra: 1.5 g
- 1/4 de taza de cilantro fresco, picado
- Calorías: 1 kcal por cucharada
- Proteínas: 0.1 g
- Carbohidratos: 0.1 g
- Grasas: 0 g
- Fibra: 0 g
- Zumo de 1 limón
- Calorías: 11 kcal
- Proteínas: 0.1 g
- Carbohidratos: 3.2 g
- Grasas: 0 g
- Fibra: 0.1 g
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- Calorías: 238 kcal
- Proteínas: 0 g
- Carbohidratos: 0 g
- Grasas: 27 g
- Fibra: 0 g
- Sal y pimienta al gusto
Paso a Paso
- Prepara los Ingredientes: Lo primero es tener todos los ingredientes listos. Lava y escurre bien los garbanzos si son de bote. Corta el aguacate por la mitad, retira el hueso y corta la pulpa en cubos. Haz lo mismo con el tomate, la cebolla, y el pepino. Pica el cilantro fresco.
- Mezcla la Ensalada: En un bol grande, mezcla los garbanzos, el aguacate, el pepino, el tomate y la cebolla. Añade el cilantro picado y mezcla todo con cuidado para no aplastar demasiado el aguacate.
- Aliña la Ensalada: En un bol pequeño, mezcla el zumo de limón con el aceite de oliva, una pizca de sal y pimienta. Vierte esta mezcla sobre la ensalada y remueve suavemente para que todo se impregne bien del aliño.
- Sirve y Disfruta: Esta ensalada está lista para comer tal cual, pero si quieres darle un toque especial, puedes añadir un poco más de cilantro fresco por encima o incluso unas semillas de sésamo tostadas.
Propiedades Nutritivas
Esta ensalada es una verdadera bomba nutritiva. Los garbanzos aportan proteínas y fibra, mientras que el aguacate te ofrece grasas saludables que son excelentes para el corazón. Los vegetales frescos como el pepino, el tomate y la cebolla no solo añaden textura y sabor, sino que también te aportan vitaminas y minerales esenciales.
- Calorías totales: ~780 kcal (para una ración generosa)
- Proteínas: ~18 g
- Carbohidratos: ~67 g
- Grasas: ~53 g
- Fibra: ~25 g
