El hummus de cúrcuma y limón es una variante saludable y vibrante del hummus clásico. La cúrcuma no solo aporta un hermoso color dorado, sino también una serie de beneficios para la salud gracias a sus propiedades antiinflamatorias y antioxidantes. Combinada con el sabor fresco y ácido del limón, esta receta se convierte en un dip refrescante y nutritivo, perfecto para acompañar con pan pita, crudités o como aderezo para ensaladas.
Ingredientes y Propiedades Nutricionales
Para preparar este hummus de cúrcuma y limón, necesitarás los siguientes ingredientes:
- 1 taza de garbanzos cocidos (aproximadamente 240 g)
- Calorías: 270 kcal
- Proteínas: 14.5 g
- Carbohidratos: 45 g
- Grasas: 4 g
- Fibra: 12 g
- 2 cucharadas de tahini (aproximadamente 30 g)
- Calorías: 178 kcal
- Proteínas: 5 g
- Carbohidratos: 6 g
- Grasas: 16 g
- Fibra: 3 g
- 2 cucharadas de aceite de oliva (aproximadamente 30 ml)
- Calorías: 240 kcal
- Proteínas: 0 g
- Carbohidratos: 0 g
- Grasas: 27 g
- Fibra: 0 g
- 1 diente de ajo
- Calorías: 4 kcal
- Proteínas: 0.2 g
- Carbohidratos: 1 g
- Grasas: 0 g
- Fibra: 0.1 g
- Jugo de 1 limón (aproximadamente 30 ml)
- Calorías: 12 kcal
- Proteínas: 0.2 g
- Carbohidratos: 4 g
- Grasas: 0 g
- Fibra: 0.1 g
- 1 cucharadita de cúrcuma en polvo
- Calorías: 8 kcal
- Proteínas: 0.3 g
- Carbohidratos: 1.4 g
- Grasas: 0.2 g
- Fibra: 0.5 g
- 1/2 cucharadita de comino molido
- Calorías: 4 kcal
- Proteínas: 0.2 g
- Carbohidratos: 0.7 g
- Grasas: 0.1 g
- Fibra: 0.2 g
- Sal y pimienta al gusto
Propiedades Nutricionales Totales
- Calorías: ~716 kcal
- Proteínas: ~20.2 g
- Carbohidratos: ~58.1 g
- Grasas: ~47.3 g
- Fibra: ~15.9 g
Beneficios Nutricionales
- Garbanzos: Aportan proteínas vegetales, fibra y carbohidratos complejos, esenciales para mantener la saciedad y la energía.
- Cúrcuma: Conocida por sus propiedades antiinflamatorias y antioxidantes, la cúrcuma es beneficiosa para la salud del corazón, el cerebro y las articulaciones.
- Tahini: Aporta grasas saludables, proteínas, y minerales esenciales como el calcio, lo que contribuye a la salud ósea y cardiovascular.
- Aceite de Oliva: Con sus propiedades antioxidantes y antiinflamatorias, el aceite de oliva es fundamental para mantener un corazón sano y una dieta equilibrada.
Paso a Paso para la Preparación
1. Preparación de los Ingredientes
- Pela el ajo: Pela el diente de ajo y córtalo en trozos grandes para que se mezcle bien en el procesador de alimentos.
- Mide las especias: Asegúrate de medir bien la cúrcuma y el comino para obtener el equilibrio perfecto de sabores.
2. Mezcla los Ingredientes
- Licúa los garbanzos y los demás ingredientes: En un procesador de alimentos, combina los garbanzos cocidos, el tahini, el aceite de oliva, el ajo, el jugo de limón, la cúrcuma y el comino. Procesa todo hasta obtener una mezcla suave y cremosa. Si es necesario, añade un poco de agua para ajustar la consistencia.
- Ajusta el sazón: Prueba el hummus y ajusta la sal y la pimienta según tu gusto. Si prefieres un sabor más ácido, puedes añadir más jugo de limón.
3. Opcional: Variantes y Personalizaciones
- Añade un toque de pimienta negra: Para potenciar los beneficios de la cúrcuma, añade una pizca de pimienta negra al procesar los ingredientes, ya que la piperina aumenta la absorción de la curcumina.
- Incorpora jengibre fresco: Para un sabor más profundo y picante, añade un poco de jengibre fresco rallado antes de procesar.
Presentación y Servir
- Sirve el hummus: Coloca el hummus en un bol y decora con un chorrito de aceite de oliva, una pizca de cúrcuma y unas hojas de cilantro fresco. Este hummus es ideal para servir con pan pita, crudités o como dip para tus snacks favoritos.
