El hummus de alcaparras y limón es una variante brillante y refrescante del hummus tradicional. Las alcaparras aportan un sabor salado y ácido que se equilibra perfectamente con la cremosidad del hummus, mientras que el limón añade una nota fresca y cítrica. Este hummus es ideal para aquellos que buscan un dip con un toque vibrante, perfecto para acompañar con pan pita, crudités, o como un aderezo sabroso para ensaladas.
Ingredientes y Propiedades Nutricionales
Para preparar este hummus de alcaparras y limón, necesitarás los siguientes ingredientes:
- 1 taza de garbanzos cocidos (aproximadamente 240 g)
- Calorías: 270 kcal
- Proteínas: 14.5 g
- Carbohidratos: 45 g
- Grasas: 4 g
- Fibra: 12 g
- 2 cucharadas de alcaparras escurridas (aproximadamente 20 g)
- Calorías: 4 kcal
- Proteínas: 0.4 g
- Carbohidratos: 0.8 g
- Grasas: 0.1 g
- Fibra: 0.7 g
- Jugo de 1 limón (aproximadamente 30 ml)
- Calorías: 12 kcal
- Proteínas: 0.2 g
- Carbohidratos: 4 g
- Grasas: 0 g
- Fibra: 0.1 g
- 2 cucharadas de tahini (aproximadamente 30 g)
- Calorías: 178 kcal
- Proteínas: 5 g
- Carbohidratos: 6 g
- Grasas: 16 g
- Fibra: 3 g
- 2 cucharadas de aceite de oliva (aproximadamente 30 ml)
- Calorías: 240 kcal
- Proteínas: 0 g
- Carbohidratos: 0 g
- Grasas: 27 g
- Fibra: 0 g
- 1 diente de ajo
- Calorías: 4 kcal
- Proteínas: 0.2 g
- Carbohidratos: 1 g
- Grasas: 0 g
- Fibra: 0.1 g
- Sal y pimienta al gusto
Propiedades Nutricionales Totales
- Calorías: ~708 kcal
- Proteínas: ~20.3 g
- Carbohidratos: ~56.8 g
- Grasas: ~47.1 g
- Fibra: ~15.9 g
Beneficios Nutricionales
- Garbanzos: Aportan proteínas vegetales, fibra y carbohidratos complejos, esenciales para mantener la saciedad y la energía.
- Alcaparras: Son bajas en calorías pero ricas en antioxidantes y compuestos antiinflamatorios, además de aportar un sabor salado y ácido único.
- Tahini: Aporta grasas saludables, proteínas, y minerales esenciales como el calcio, lo que contribuye a la salud ósea y cardiovascular.
- Aceite de Oliva: Con sus propiedades antioxidantes y antiinflamatorias, el aceite de oliva es fundamental para mantener un corazón sano y una dieta equilibrada.
Paso a Paso para la Preparación
1. Preparación de los Ingredientes
- Escurre las alcaparras: Asegúrate de escurrir bien las alcaparras para eliminar el exceso de salmuera, ya que podrían hacer
que el hummus quede demasiado salado. - Pela el ajo: Pela el diente de ajo y córtalo en trozos grandes para que se mezcle bien en el procesador de alimentos.
2. Mezcla los Ingredientes
- Licúa los garbanzos y los demás ingredientes: En un procesador de alimentos, combina los garbanzos cocidos, las alcaparras, el tahini, el aceite de oliva, el ajo y el jugo de limón. Procesa todo hasta obtener una mezcla suave y cremosa. Si es necesario, añade un poco de agua para ajustar la consistencia.
- Ajusta el sazón: Prueba el hummus y ajusta la sal y la pimienta según tu gusto. Puedes añadir más limón si prefieres un sabor más ácido.
3. Opcional: Variantes y Personalizaciones
- Añade un toque de hierbas frescas: Para un sabor más fresco, puedes añadir perejil o eneldo fresco picado al procesar los ingredientes.
- Incorpora ralladura de limón: Para un sabor más intenso, añade ralladura de limón junto con el jugo al hummus.
Presentación y Servir
- Sirve el hummus: Coloca el hummus en un bol y decora con un chorrito de aceite de oliva, unas alcaparras adicionales y un poco de ralladura de limón. Este hummus es ideal para servir con pan pita, crudités o como un dip para tus snacks favoritos.
