Tortilla Vegana y Ovolácteovegetariana de Alcachofas y Limón

¿Te apetece algo diferente y con un toque fresco? Esta tortilla de alcachofas y limón es ideal para una comida ligera y llena de sabor. Además, puedes hacerla vegana o con huevo, según prefieras. ¡Una receta versátil y perfecta para cualquier momento!

Ingredientes para una persona:

• Alcachofas (frescas o en conserva): 80 g
  • Beneficios: Las alcachofas son una excelente fuente de fibra, ayudando a la digestión. También contienen antioxidantes que benefician el hígado y mejoran la salud digestiva.
• Limón (zumo y ralladura): 1 cucharadita de zumo y ralladura de medio limón
  • Beneficios: El limón es rico en vitamina C, lo que fortalece el sistema inmunológico. Además, su acidez ayuda a resaltar los sabores y proporciona frescura a la receta.
• Harina de garbanzo o 1 huevo: 40 g de harina de garbanzo o 1 huevo
  • Beneficios de la harina de garbanzo: Alta en proteínas y fibra, la harina de garbanzo es ideal para las opciones veganas.
  • Beneficios del huevo: Rico en proteínas de alta calidad, el huevo también aporta grasas saludables y diversas vitaminas esenciales.
• Agua (si usas harina de garbanzo): 80 ml
• Aceite de oliva virgen extra: 1 cucharadita (5 ml)
  • Beneficios: El aceite de oliva es una grasa saludable con propiedades antioxidantes y antiinflamatorias.
• Sal y pimienta: al gusto

Información nutricional aproximada (por ración):

• Versión vegana:
  • Calorías: 200 kcal
  • Proteínas: 7 g
  • Grasas: 9 g
  • Carbohidratos: 22 g
  • Fibra: 6 g
• Versión con huevo:
  • Calorías: 220 kcal
  • Proteínas: 10 g
  • Grasas: 12 g
  • Carbohidratos: 18 g
  • Fibra: 5 g

Preparación en Cocina Normal:

1. Preparar las alcachofas: Si usas alcachofas frescas, limpia y corta los corazones en láminas finas. Si son en conserva, escúrrelas bien y córtalas en trozos pequeños. Ralla la cáscara de medio limón y exprime una cucharadita de su zumo.
2. Mezclar la masa:
   • Versión vegana: En un bol, mezcla la harina de garbanzo con el agua, el zumo de limón y la ralladura. Añade las alcachofas, sal y pimienta.
   • Versión con huevo: Bate el huevo con el zumo de limón y la ralladura. Añade las alcachofas, sal y pimienta.
3. Cocinar en sartén: Calienta el aceite de oliva en una sartén antiadherente a fuego medio. Vierte la mezcla y cocina durante 5-7 minutos por un lado. Voltea con cuidado y cocina otros 5 minutos hasta que esté dorada y bien cocida.

Preparación en Microondas (usando el recipiente Lékué):

1. Preparar los ingredientes: Prepara las alcachofas y el limón como en la opción anterior.
2. Mezclar la masa:
   • Versión vegana: Mezcla la harina de garbanzo con el agua, el zumo de limón y la ralladura. Incorpora las alcachofas, sal y pimienta.
   • Versión con huevo: Bate el huevo con el zumo de limón y la ralladura. Incorpora las alcachofas, sal y pimienta.
3. Cocinar en el microondas: Vierte la mezcla en el molde Lékué para tortillas. Cocina en el microondas a máxima potencia durante 5-7 minutos. Si no está completamente cocida, añade un par de minutos más.

Tiempo de Realización:

• Cocina normal:
  • Preparación: 5 minutos
  • Cocción: 10-12 minutos
  • Total: 15-17 minutos
• Microondas:
  • Preparación: 5 minutos
  • Cocción: 5-7 minutos
  • Total: 10-12 minutos