Tortilla Vegana y Ovolácteovegetariana de Pimientos del Piquillo y Espinacas

¿Estás buscando una tortilla con un sabor único y que sea fácil de preparar? Esta receta de tortilla de pimientos del piquillo y espinacas es justo lo que necesitas. Con la opción de hacerla vegana o con huevo, es perfecta para cualquier dieta. Además, se prepara en un abrir y cerrar de ojos. ¡Vamos a cocinar!

Ingredientes para una persona:

• Pimientos del Piquillo (en conserva): 50 g
  • Beneficios: Los pimientos del piquillo son ricos en vitamina C y antioxidantes, que ayudan a proteger las células del cuerpo. Además, su sabor dulce y ahumado añade profundidad a cualquier plato.
• Espinacas frescas: 50 g
  • Beneficios: Las espinacas son una excelente fuente de hierro, calcio y vitaminas A y K. Son ideales para mantener los huesos fuertes y mejorar la salud cardiovascular.
• Harina de garbanzo o 1 huevo: 40 g de harina de garbanzo o 1 huevo
  • Beneficios de la harina de garbanzo: Rica en proteínas y fibra, es una excelente alternativa vegana al huevo.
  • Beneficios del huevo: Aporta proteínas de alta calidad, además de ser una fuente de vitaminas y minerales esenciales.
• Agua (si usas harina de garbanzo): 80 ml
• Aceite de oliva virgen extra: 1 cucharadita (5 ml)
  • Beneficios: Aporta grasas saludables y antioxidantes, esenciales para la salud cardiovascular.
• Sal y pimienta: al gusto

Información nutricional aproximada (por ración):

• Versión vegana:
  • Calorías: 180 kcal
  • Proteínas: 7 g
  • Grasas: 8 g
  • Carbohidratos: 20 g
  • Fibra: 5 g
• Versión con huevo:
  • Calorías: 200 kcal
  • Proteínas: 9 g
  • Grasas: 10 g
  • Carbohidratos: 18 g
  • Fibra: 4 g

Preparación en Cocina Normal:

1. Preparar los ingredientes: Escurre bien los pimientos del piquillo y córtalos en tiras finas. Lava y seca las espinacas frescas.
2. Mezclar la masa:
   • Versión vegana: En un bol, mezcla la harina de garbanzo con el agua hasta obtener una masa homogénea. Añade los pimientos del piquillo y las espinacas, y sazona con sal y pimienta.
   • Versión con huevo: Bate el huevo y añade los pimientos del piquillo y las espinacas, sal y pimienta.
3. Cocinar en sartén: Calienta el aceite de oliva en una sartén antiadherente a fuego medio. Vierte la mezcla y cocina durante 5-7 minutos por un lado. Voltea con cuidado y cocina otros 5 minutos hasta que esté dorada y bien cocida.

Preparación en Microondas (usando el recipiente Lékué):

1. Preparar los ingredientes: Escurre los pimientos y corta en tiras, lava las espinacas.
2. Mezclar la masa:
   • Versión vegana: Mezcla la harina de garbanzo con el agua, luego añade los pimientos y espinacas, sal y pimienta.
   • Versión con huevo: Bate el huevo, incorpora los pimientos y espinacas, sazona al gusto.
3. Cocinar en el microondas: Vierte la mezcla en el molde Lékué para tortillas. Cocina en el microondas a máxima potencia durante 5-7 minutos. Si no está completamente cocida, añade un par de minutos más.

Tiempo de Realización:

• Cocina normal:
  • Preparación: 5 minutos
  • Cocción: 10-12 minutos
  • Total: 15-17 minutos
• Microondas:
  • Preparación: 5 minutos
  • Cocción: 5-7 minutos
  • Total: 10-12 minutos