El hummus con setas asadas es una versión profunda y sabrosa del clásico hummus. Las setas, conocidas por su alto contenido en umami, añaden un sabor rico y terroso a la suavidad del hummus tradicional. Esta receta es perfecta para aquellos que buscan un dip con un perfil de sabor más complejo y que a la vez sea fácil de preparar.
Ingredientes y Propiedades Nutricionales
Para preparar este hummus con setas asadas, necesitarás los siguientes ingredientes:
- 1 taza de garbanzos cocidos (aproximadamente 240 g)
- Calorías: 270 kcal
- Proteínas: 14.5 g
- Carbohidratos: 45 g
- Grasas: 4 g
- Fibra: 12 g
- 150 g de setas (champiñones, portobello, o mezcla)
- Calorías: 30 kcal
- Proteínas: 3 g
- Carbohidratos: 4 g
- Grasas: 0.5 g
- Fibra: 1 g
- 2 cucharadas de tahini (aproximadamente 30 g)
- Calorías: 178 kcal
- Proteínas: 5 g
- Carbohidratos: 6 g
- Grasas: 16 g
- Fibra: 3 g
- 2 cucharadas de aceite de oliva (aproximadamente 30 ml)
- Calorías: 240 kcal
- Proteínas: 0 g
- Carbohidratos: 0 g
- Grasas: 27 g
- Fibra: 0 g
- Jugo de 1 limón (aproximadamente 30 ml)
- Calorías: 12 kcal
- Proteínas: 0.2 g
- Carbohidratos: 4 g
- Grasas: 0 g
- Fibra: 0.1 g
- 1 diente de ajo
- Calorías: 4 kcal
- Proteínas: 0.2 g
- Carbohidratos: 1 g
- Grasas: 0 g
- Fibra: 0.1 g
- Sal y pimienta al gusto
Propiedades Nutricionales Totales
- Calorías: ~734 kcal
- Proteínas: ~22.9 g
- Carbohidratos: ~60 g
- Grasas: ~47.5 g
- Fibra: ~16.1 g
Beneficios Nutricionales
- Garbanzos: Proporcionan proteínas vegetales y fibra, esenciales para la energía y la digestión.
- Setas Asadas: Aportan un sabor umami profundo y son una excelente fuente de antioxidantes, vitaminas del grupo B y minerales.
- Tahini: Contribuye con grasas saludables, además de calcio y hierro, esenciales para la salud ósea y el bienestar general.
Paso a Paso para la Preparación
1. Preparación de las Setas
- Lava y corta las setas: Lava bien las setas y córtalas en láminas o trozos medianos.
- Asa las setas: En una sartén con un poco de aceite de oliva, saltea las setas a fuego medio-alto hasta que estén doradas y hayan soltado sus jugos. Reserva algunas para la decoración final.
2. Mezcla los Ingredientes
- Licúa los garbanzos y los demás ingredientes: En un procesador de alimentos, combina los garbanzos cocidos, las setas
asadas, el tahini, el aceite de oliva, el ajo y el jugo de limón. Procesa todo hasta obtener una mezcla suave y cremosa. Si la mezcla es demasiado espesa, añade un poco de agua para alcanzar la consistencia deseada. - Ajusta el sazón: Prueba el hummus y ajusta la sal y la pimienta al gusto. Las setas le añadirán una riqueza terrosa que se complementa perfectamente con la suavidad del hummus.
3. Opcional: Variantes y Personalizaciones
- Añade hierbas frescas: Puedes incorporar hierbas como tomillo o perejil para un toque fresco y aromático.
- Incluye cebolla caramelizada: Para un sabor aún más profundo, añade un poco de cebolla caramelizada al procesador junto con las setas.
Presentación y Servir
- Sirve el hummus: Coloca el hummus en un bol y decora con las setas asadas que reservaste, un chorrito de aceite de oliva y algunas hierbas frescas. Este hummus es ideal para acompañar con pan pita, tostadas o como dip para aperitivos.
