Tortilla Vegana de Calabacín Champiñones y Tomate Seco

¿Te apetece una tortilla llena de sabor y con una combinación de ingredientes frescos? Esta tortilla vegana de calabacín, champiñones y tomate seco es rápida de preparar y perfecta para quienes buscan una comida ligera pero deliciosa. ¡Vamos a cocinar!

Ingredientes para una persona:

• Calabacín : 50 g (aproximadamente medio calabacín pequeño)
  • Propiedades : El calabacín es bajo en calorías y rico en vitamina C, antioxidantes y fibra, lo que favorece una buena digestión y ayuda a mantener la piel saludable.
• Champiñones frescos : 50 g (unos 3-4 champiñones medianos)
  • Propiedades : Los champiñones son una buena fuente de proteínas vegetales y contienen vitaminas B y D, esenciales para la energía y el sistema inmunológico.
• Tomates secos : 20 g (unos 2-3 trozos)
  • Propiedades : Los tomates secos son ricos en antioxidantes, especialmente licopeno, y vitaminas C y K. Su sabor intenso aporta un toque umami a la receta.
• Harina de garbanzo o 1 huevo : 40 g de harina de garbanzo o 1 huevo
  • Harina de garbanzo : Aporta proteínas y fibra, ideal para la opción vegana.
  • Huevo : La versión ovolácteovegetariana aporta proteínas de alta calidad y vitaminas esenciales.
• Agua (para la opción con harina de garbanzo): 80 ml
• Aceite de oliva virgen extra : 1 cucharadita (5 ml)
  • Propiedades : Este aceite aporta grasas saludables y antioxidantes que benefician la salud cardiovascular.
• Sal y pimienta : al gusto

Información nutricional aproximada (por ración):

• Versión vegana :
  • Calorías: 190 kcal
  • Proteínas: 8 g
  • Grasas: 9 g
  • Carbohidratos: 20 g
  • Fibra: 6 g
• Versión con huevo :
  • Calorías: 210 kcal
  • Proteínas: 10 g
  • Grasas: 11 g
  • Carbohidratos: 18 g
  • Fibra: 5 g

Preparación en Cocina Normal:

1. Preparar los ingredientes : Lava el calabacín y córtalo en rodajas finas. Limpie los champiñones con un paño húmedo y córtalos en láminas. Si los tomates secos están muy duros, hidrátalos en agua caliente durante unos minutos y córtalos en tiras.
2. Mezclar la masa :
   • Versión vegana : En un bol, mezcla la harina de garbanzo con el agua hasta que quede una masa homogénea. Agrega el calabacín, los champiñones y el tomate seco. Sazona con sal y pimienta al gusto.
   • Versión con huevo : Bate el huevo en un bol y añade el calabacín, los champiñones y el tomate seco. Sazona con sal y pimienta.
3. Cocinar en sartén : Caliente el aceite de oliva en una sartén antiadherente a fuego medio. Vierta la mezcla y cocina durante 5-7 minutos por un lado. Con cuidado, voltea la tortilla y cocina otros 5 minutos hasta que esté dorada y bien cocida.

Preparación en Microondas (usando el recipiente Lékué):

1. Prepare los ingredientes : Prepare el calabacín, los champiñones y el tomate seco como en la opción anterior.
2. Mezclar la masa :
   • Versión vegana : En un bol, mezcla la harina de garbanzo con el agua y añade los ingredientes (calabacín, champiñones y tomate seco). Sazona al gusto.
   • Versión con huevo : Bate el huevo y añade los ingredientes junto con sal y pimienta.
3. Cocinar en el microondas : Vierte la mezcla en el molde Lékué para tortillas. Cocina en el microondas a máxima potencia durante 5-7 minutos. Si al abrir el molde la tortilla aún no está lista, cocina un par de minutos más.

Tiempo de realización:

• Cocina normal :
  • Preparación: 5 minutos
  • Cocción: 10-12 minutos
  • Total : 15-17 minutos
• Microondas :
  • Preparación: 5 minutos
  • Cocción: 5-7 minutos
  • Total : 10-12 minutos