Introducción
Para esos días en que el tiempo escasea pero aún deseas una comida nutritiva, rápida y vegana, esta receta de cuscús de verduras al microondas es ideal. Además, el cuscús es una fuente excelente de carbohidratos complejos, y al añadirle verduras, obtienes fibra y vitaminas esenciales para el cuerpo.
Ingredientes (para una persona)
- 60 gramos de cuscús
- 100 ml de agua
- ½ zanahoria picada en cubitos
- ¼ de pimiento rojo en cubos
- ¼ de calabacín en cubos pequeños
- 1 cucharada de aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
- Unas hojas de perejil fresco (opcional)
Propiedades nutricionales aproximadas :
- Calorías: 220 kcal
- Proteínas: 6 g
- Carbohidratos: 32 g
- Grasas: 7 g
El cuscús es rico en carbohidratos de rápida absorción, ideal para obtener energía al instante, y las verduras proporcionan fibra y antioxidantes.
Paso a Paso
- Preparar el cuscús : Coloca el cuscús en un bol apto para microondas y añade el agua caliente. Tápalo con un
plato y déjalo reposar 5 minutos. - Cocinar las verduras : Mientras el cuscús reposa, coloca la zanahoria, el pimiento y el calabacín en otro recipiente para microondas. Agregue un chorrito de agua y cubra con una tapa o película apta para microondas. Cocina durante 2 minutos a máxima potencia.
- Mezclar y sazonar : Una vez listas las verduras, destápalas y mezcla con el cuscús. Agregue aceite de oliva, sal, pimienta y perejil picado. Remueve bien para integrar sabores.
Consejos y alternativas
Si no tienes alguna verdura, puedes sustituirla por calabaza, champiñones o guisantes. También puedes añadir alguna especia como cúrcuma o comino para darle un toque exótico.