El hummus con harissa es una explosión de sabores y picante, inspirado en los condimentos tradicionales del Norte de África. La harissa, una pasta de chiles rojos, aporta un toque de calor y profundidad que transforma el hummus en un dip vibrante y lleno de carácter. Esta receta es perfecta para aquellos que disfrutan de un poco de picante en sus comidas, y es ideal para acompañar con pan pita, vegetales frescos o incluso como aderezo para sándwiches y wraps.
Ingredientes y Propiedades Nutricionales
Para preparar este hummus con harissa, necesitarás los siguientes ingredientes:
- 1 taza de garbanzos cocidos (aproximadamente 240 g)
- Calorías: 270 kcal
- Proteínas: 14.5 g
- Carbohidratos: 45 g
- Grasas: 4 g
- Fibra: 12 g
- 1-2 cucharadas de pasta de harissa (aproximadamente 30 g)
- Calorías: 30 kcal
- Proteínas: 0.8 g
- Carbohidratos: 5 g
- Grasas: 1.2 g
- Fibra: 2 g
- 2 cucharadas de tahini (aproximadamente 30 g)
- Calorías: 178 kcal
- Proteínas: 5 g
- Carbohidratos: 6 g
- Grasas: 16 g
- Fibra: 3 g
- 2 cucharadas de aceite de oliva (aproximadamente 30 ml)
- Calorías: 240 kcal
- Proteínas: 0 g
- Carbohidratos: 0 g
- Grasas: 27 g
- Fibra: 0 g
- 1 diente de ajo
- Calorías: 4 kcal
- Proteínas: 0.2 g
- Carbohidratos: 1 g
- Grasas: 0 g
- Fibra: 0.1 g
- Jugo de 1 limón (aproximadamente 30 ml)
- Calorías: 12 kcal
- Proteínas: 0.2 g
- Carbohidratos: 4 g
- Grasas: 0 g
- Fibra: 0.1 g
- 1/2 cucharadita de comino molido
- Calorías: 4 kcal
- Proteínas: 0.2 g
- Carbohidratos: 0.7 g
- Grasas: 0.1 g
- Fibra: 0.2 g
- Sal y pimienta al gusto
Propiedades Nutricionales Totales
- Calorías: ~738 kcal
- Proteínas: ~20.7 g
- Carbohidratos: ~61.7 g
- Grasas: ~48.3 g
- Fibra: ~17.3 g
Beneficios Nutricionales
- Garbanzos: Son una excelente fuente de proteínas vegetales, fibra y carbohidratos complejos, lo que ayuda a mantener la saciedad y proporciona energía sostenida.
- Harissa: Rica en antioxidantes, especialmente capsaicina, que se encuentra en los chiles, la harissa no solo añade un toque picante, sino que también puede ayudar a aumentar el metabolismo y mejorar la circulación.
- Tahini: Aporta grasas saludables, proteínas, y minerales esenciales como el calcio, lo que contribuye a la salud ósea y cardiovascular.
- Aceite de Oliva: Con sus propiedades antioxidantes y antiinflamatorias, el aceite de oliva es fundamental para mantener un corazón sano y una dieta equilibrada.
Paso a Paso para la Preparación
1. Preparación de los Ingredientes
- Prepara la harissa: Si compras harissa en pasta, asegúrate de ajustarla al nivel de picante que prefieras. Si es demasiado picante, puedes comenzar con una cucharada y añadir más al gusto.
- Pela el ajo: Pela el diente de ajo y córtalo en trozos grandes para que se mezcle bien en el procesador de alimentos.
2. Mezcla los Ingredientes
- Licúa los garbanzos y los demás ingredientes: En un procesador de alimentos, combina los garbanzos cocidos, la
harissa, el tahini, el aceite de oliva, el ajo, el jugo de limón y el comino molido. Procesa todo hasta obtener una mezcla suave y cremosa. Si es necesario, añade un poco de agua para ajustar la consistencia. - Ajusta el sazón: Prueba el hummus y ajusta la sal y la pimienta según tu gusto. Si te gusta un sabor más picante, añade más harissa.
3. Opcional: Variantes y Personalizaciones
- Añade un toque de cilantro: Puedes incorporar un poco de cilantro fresco picado al procesar los ingredientes para darle un toque más fresco y herbal.
- Incorpora almendras molidas: Para añadir textura y sabor, puedes incorporar almendras molidas o laminadas como topping.
Presentación y Servir
- Sirve el hummus: Coloca el hummus en un bol y decora con un chorrito de aceite de oliva y una pizca de comino molido. También puedes añadir un poco más de harissa en la superficie para darle un toque de color. Este hummus es ideal para servir con pan pita, crudités o como dip para tus snacks favoritos.
