El hummus es una de esas recetas clásicas que nunca pasan de moda, pero cuando se le añade un poco más de tahini, se convierte en una versión aún más rica y cremosa. El tahini, una pasta de semillas de sésamo, es el ingrediente clave que le da al hummus su textura suave y su sabor distintivo. En esta versión, aumentamos la cantidad de tahini para darle un toque extra de cremosidad y un sabor más profundo, ideal para los amantes del hummus tradicional que buscan algo un poco diferente.
Ingredientes y Propiedades Nutricionales
Para preparar este hummus con tahini extra, necesitarás los siguientes ingredientes:
- 1 taza de garbanzos cocidos (aproximadamente 240 g)
- Calorías: 270 kcal
- Proteínas: 14,5 g
- Carbohidratos: 45 g
- Grasas: 4 g
- Fibra: 12 g
- 4 cucharadas de tahini (aproximadamente 60 g)
- Calorías: 356 kcal
- Proteínas: 10 g
- Carbohidratos: 12 g
- Grasas: 32 g
- Fibra: 6 g
- 2 cucharadas de aceite de oliva (aproximadamente 30 ml)
- Calorías: 240 kcal
- Proteínas: 0 g
- Carbohidratos: 0 g
- Grasas: 27 g
- Fibra: 0 g
- 1 diente de ajo
- Calorías: 4 kcal
- Proteínas: 0,2 g
- Carbohidratos: 1 g
- Grasas: 0 g
- Fibra: 0,1 g
- Jugo de 1 limón (aproximadamente 30 ml)
- Calorías: 12 kcal
- Proteínas: 0,2 g
- Carbohidratos: 4 g
- Grasas: 0 g
- Fibra: 0,1 g
- 1/2 cucharadita de comino molido
- Calorías: 4 kcal
- Proteínas: 0,2 g
- Carbohidratos: 0,7 g
- Grasas: 0,1 g
- Fibra: 0,2 g
- Sal y pimienta al gusto
Propiedades Nutricionales Totales
- Calorías: ~886 kcal
- Proteínas: ~25,1 g
- Carbohidratos: ~62,7 g
- Grasas: ~63,1 g
- Fibra: ~18,4 g
Beneficios nutricionales
- Garbanzos: Son una excelente fuente de proteínas vegetales, fibra y carbohidratos complejos, lo que los convierte en un alimento esencial para una dieta equilibrada y energética.
- Tahini: El tahini es rico en grasas saludables, proteínas y minerales como el calcio, que son importantes para la salud ósea y cardiovascular. Aumentar la cantidad de tahini en el hummus no solo lo hace más cremoso, sino también más nutritivo.
- Aceite de Oliva: Este aceite es conocido por sus propiedades antioxidantes y antiinflamatorias, que contribuyen a mejorar la salud del corazón y proteger contra diversas enfermedades.
Paso a Paso para la Preparación
1. Preparación de los Ingredientes
- Pela el ajo: Pela el diente de ajo y córtalo en trozos grandes para que se mezcle bien en el procesador de alimentos.
- Mide el tahini y los demás ingredientes: Diez todos los ingredientes listos y medidos antes de comenzar para facilitar el proceso.
2. Mezcla los ingredientes
- Licúa los garbanzos y los demás ingredientes: En un procesador de alimentos, combine los garbanzos cocidos, el tahini,
el aceite de oliva, el ajo, el jugo de limón y el comino molido. Procesa todo hasta obtener una mezcla suave y cremosa. Si es necesario, agregue un poco de agua para ajustar la consistencia. - Ajusta el sazón: Prueba el hummus y ajusta la sal y la pimienta según tu gusto. Si prefieres un hummus aún más cremoso, puedes añadir una cucharada adicional de tahini.
3. Opcional: Variantes y personalizaciones
- Agrega un toque de pimentón: Para un sabor extra, puedes agregar una pizca de pimentón dulce o picante al hummus.
- Incorpora hierbas frescas: Un poco de perejil o cilantro fresco picado puede agregar un toque de frescura al hummus.
Presentación y servicio
- Sirve el hummus: Coloca el hummus en un bol y decora con un chorrito de aceite de oliva, una pizca de comino molido y, si lo deseas, un poco de pimentón. Este hummus es perfecto para acompañar con pan pita, verduras crudas o como parte de un plato de meze.
