El hummus de alcachofa es una deliciosa variante que combina la suavidad del hummus tradicional con el sabor único y ligeramente amargo de las alcachofas. Este dip es una excelente opción para quienes buscan algo diferente, ofreciendo una textura extra cremosa y un perfil de sabor que sorprenderá a tus papilas gustativas. Es perfecto para untar en pan pita, acompañar con crudités, o incluso para usar como base en sándwiches.
Ingredientes y Propiedades Nutricionales
Para preparar este hummus de alcachofa, necesitarás los siguientes ingredientes:
- 1 taza de garbanzos cocidos (aproximadamente 240 g)
- Calorías: 270 kcal
- Proteínas: 14.5 g
- Carbohidratos: 45 g
- Grasas: 4 g
- Fibra: 12 g
- 1 taza de corazones de alcachofa en conserva, escurridos (aproximadamente 150 g)
- Calorías: 60 kcal
- Proteínas: 3 g
- Carbohidratos: 13 g
- Grasas: 0.5 g
- Fibra: 7 g
- 2 cucharadas de tahini (aproximadamente 30 g)
- Calorías: 178 kcal
- Proteínas: 5 g
- Carbohidratos: 6 g
- Grasas: 16 g
- Fibra: 3 g
- 2 cucharadas de aceite de oliva (aproximadamente 30 ml)
- Calorías: 240 kcal
- Proteínas: 0 g
- Carbohidratos: 0 g
- Grasas: 27 g
- Fibra: 0 g
- 1 diente de ajo
- Calorías: 4 kcal
- Proteínas: 0.2 g
- Carbohidratos: 1 g
- Grasas: 0 g
- Fibra: 0.1 g
- Jugo de 1 limón (aproximadamente 30 ml)
- Calorías: 12 kcal
- Proteínas: 0.2 g
- Carbohidratos: 4 g
- Grasas: 0 g
- Fibra: 0.1 g
- 1/2 cucharadita de comino molido
- Calorías: 4 kcal
- Proteínas: 0.2 g
- Carbohidratos: 0.7 g
- Grasas: 0.1 g
- Fibra: 0.2 g
- Sal y pimienta al gusto
Propiedades Nutricionales Totales
- Calorías: ~768 kcal
- Proteínas: ~23.9 g
- Carbohidratos: ~69.7 g
- Grasas: ~47.6 g
- Fibra: ~22.3 g
Beneficios Nutricionales
- Garbanzos: Aportan proteínas vegetales, fibra y carbohidratos complejos, esenciales para mantener la saciedad y la energía.
- Alcachofas: Son ricas en fibra, antioxidantes y minerales como el magnesio, potasio y hierro. Además, las alcachofas son conocidas por sus propiedades diuréticas y digestivas.
- Tahini: Aporta grasas saludables, proteínas, y minerales esenciales como el calcio, lo que contribuye a la salud ósea y cardiovascular.
- Aceite de Oliva: Con sus propiedades antioxidantes y antiinflamatorias, el aceite de oliva es fundamental para mantener un corazón sano y una dieta equilibrada.
Paso a Paso para la Preparación
1. Preparación de los Ingredientes
- Prepara las alcachofas: Escurre bien los corazones de alcachofa en conserva. Si utilizas alcachofas frescas, asegúrate de cocerlas y limpiarlas bien antes de utilizarlas.
- Pela el ajo: Pela el diente de ajo y córtalo en trozos grandes para que se mezcle bien en el procesador de alimentos.
2. Mezcla los Ingredientes
- Licúa los garbanzos y los demás ingredientes: En un procesador de alimentos, combina los garbanzos cocidos, los
corazones de alcachofa, el tahini, el aceite de oliva, el ajo, el jugo de limón y el comino molido. Procesa todo hasta obtener una mezcla suave y cremosa. Si es necesario, añade un poco de agua para ajustar la consistencia. - Ajusta el sazón: Prueba el hummus y ajusta la sal y la pimienta según tu gusto. Si prefieres un sabor más ácido, puedes añadir un poco más de jugo de limón.
3. Opcional: Variantes y Personalizaciones
- Añade un toque de perejil: Para un toque más fresco, puedes incorporar perejil fresco picado al procesar los ingredientes.
- Incorpora queso vegano: Si deseas un sabor más cremoso y rico, puedes añadir un poco de queso vegano rallado antes de servir.
Presentación y Servir
- Sirve el hummus: Coloca el hummus en un bol y decora con unos trozos de alcachofa, un chorrito de aceite de oliva y una pizca de comino molido. Este hummus es ideal para servir con pan pita, crudités o como dip para tus snacks favoritos.
