El hummus de calabacín y ajo asado es una variante ligera y llena de sabor que añade un toque especial al hummus tradicional. El calabacín le da una textura más suave y ligera, mientras que el ajo asado aporta un sabor profundo y dulce que contrasta maravillosamente. Este hummus es perfecto para aquellos que buscan un dip bajo en calorías pero lleno de sabor, ideal para acompañar con pan pita, verduras frescas o como un spread para sándwiches.
Ingredientes y Propiedades Nutricionales
Para preparar este hummus de calabacín y ajo asado, necesitarás los siguientes ingredientes:
- 1 taza de garbanzos cocidos (aproximadamente 240 g)
- Calorías: 270 kcal
- Proteínas: 14.5 g
- Carbohidratos: 45 g
- Grasas: 4 g
- Fibra: 12 g
- 1 calabacín mediano (aproximadamente 200 g)
- Calorías: 33 kcal
- Proteínas: 2.4 g
- Carbohidratos: 7 g
- Grasas: 0.6 g
- Fibra: 2 g
- 1 cabeza de ajo asado
- Calorías: 25 kcal
- Proteínas: 1 g
- Carbohidratos: 6 g
- Grasas: 0 g
- Fibra: 0.2 g
- 2 cucharadas de tahini (aproximadamente 30 g)
- Calorías: 178 kcal
- Proteínas: 5 g
- Carbohidratos: 6 g
- Grasas: 16 g
- Fibra: 3 g
- 2 cucharadas de aceite de oliva (aproximadamente 30 ml)
- Calorías: 240 kcal
- Proteínas: 0 g
- Carbohidratos: 0 g
- Grasas: 27 g
- Fibra: 0 g
- Jugo de 1 limón (aproximadamente 30 ml)
- Calorías: 12 kcal
- Proteínas: 0.2 g
- Carbohidratos: 4 g
- Grasas: 0 g
- Fibra: 0.1 g
- Sal y pimienta al gusto
Propiedades Nutricionales Totales
- Calorías: ~758 kcal
- Proteínas: ~23.1 g
- Carbohidratos: ~68 g
- Grasas: ~47.6 g
- Fibra: ~17.3 g
Beneficios Nutricionales
- Garbanzos: Aportan proteínas vegetales, fibra y carbohidratos complejos, esenciales para mantener la saciedad y la energía.
- Calabacín: Bajo en calorías y rico en antioxidantes y vitaminas, el calabacín es ideal para mantener una dieta equilibrada y saludable.
- Ajo Asado: Con su sabor dulce y profundo, el ajo asado aporta propiedades antibacterianas y antioxidantes, beneficiosas para el sistema inmunológico.
- Tahini: Aporta grasas saludables, proteínas, y minerales esenciales como el calcio, lo que contribuye a la salud ósea y cardiovascular.
- Aceite de Oliva: Con sus propiedades antioxidantes y antiinflamatorias, el aceite de oliva es fundamental para mantener un corazón sano y una dieta equilibrada.
Paso a Paso para la Preparación
1. Preparación de los Ingredientes
- Asa el ajo: Para asar el ajo, corta la parte superior de la cabeza de ajo, rocía con un poco de aceite de oliva, envuélvelo en
papel de aluminio y ásalo en el horno a 180°C durante 30-40 minutos, hasta que esté tierno y dorado. - Cocina el calabacín: Corta el calabacín en rodajas y cocínalo al vapor o en una sartén hasta que esté tierno. Deja enfriar.
2. Mezcla los Ingredientes
- Licúa los garbanzos y los demás ingredientes: En un procesador de alimentos, combina los garbanzos cocidos, el calabacín cocido, el ajo asado (puedes exprimir los dientes de ajo asado directamente desde la piel), el tahini, el aceite de oliva y el jugo de limón. Procesa todo hasta obtener una mezcla suave y cremosa. Si es necesario, añade un poco de agua para ajustar la consistencia.
- Ajusta el sazón: Prueba el hummus y ajusta la sal y la pimienta según tu gusto. Puedes añadir más ajo asado si prefieres un sabor más intenso.
3. Opcional: Variantes y Personalizaciones
- Añade un toque de menta fresca: Para un sabor más fresco, puedes añadir menta fresca picada al procesar los ingredientes.
- Incorpora semillas de sésamo tostadas: Para un toque crujiente, mezcla semillas de sésamo tostadas en el hummus antes de servir.
Presentación y Servir
- Sirve el hummus: Coloca el hummus en un bol y decora con un chorrito de aceite de oliva, unas semillas de sésamo tostadas y unas hojas de menta fresca. Este hummus es ideal para servir con pan pita, crudités o como un dip para tus snacks favoritos.
