El hummus de espárragos es una variante elegante y refinada del hummus tradicional, perfecta para aquellos que buscan un dip con un sabor vegetal más marcado. Los espárragos aportan un toque verde fresco y una textura suave que, combinada con los ingredientes tradicionales del hummus, da lugar a un plato que es tanto nutritivo como sabroso. Este hummus es ideal para acompañar con crudités, pan pita o como un complemento sofisticado para tus aperitivos.
Ingredientes y Propiedades Nutricionales
Para preparar este hummus de espárragos, necesitarás los siguientes ingredientes:
- 1 taza de garbanzos cocidos (aproximadamente 240 g)
- Calorías: 270 kcal
- Proteínas: 14.5 g
- Carbohidratos: 45 g
- Grasas: 4 g
- Fibra: 12 g
- 1 taza de espárragos cocidos y picados (aproximadamente 130 g)
- Calorías: 27 kcal
- Proteínas: 2.9 g
- Carbohidratos: 5 g
- Grasas: 0.3 g
- Fibra: 2.8 g
- 2 cucharadas de tahini (aproximadamente 30 g)
- Calorías: 178 kcal
- Proteínas: 5 g
- Carbohidratos: 6 g
- Grasas: 16 g
- Fibra: 3 g
- 2 cucharadas de aceite de oliva (aproximadamente 30 ml)
- Calorías: 240 kcal
- Proteínas: 0 g
- Carbohidratos: 0 g
- Grasas: 27 g
- Fibra: 0 g
- 1 diente de ajo
- Calorías: 4 kcal
- Proteínas: 0.2 g
- Carbohidratos: 1 g
- Grasas: 0 g
- Fibra: 0.1 g
- Jugo de 1 limón (aproximadamente 30 ml)
- Calorías: 12 kcal
- Proteínas: 0.2 g
- Carbohidratos: 4 g
- Grasas: 0 g
- Fibra: 0.1 g
- Sal y pimienta al gusto
Propiedades Nutricionales Totales
- Calorías: ~731 kcal
- Proteínas: ~22.8 g
- Carbohidratos: ~61 g
- Grasas: ~47.3 g
- Fibra: ~17.9 g
Beneficios Nutricionales
- Garbanzos: Aportan proteínas vegetales, fibra y carbohidratos complejos, esenciales para mantener la saciedad y la energía.
- Espárragos: Son ricos en vitaminas A, C, E y K, y también en ácido fólico. Los espárragos son conocidos por sus propiedades diuréticas y su alto contenido en antioxidantes.
- Tahini: Aporta grasas saludables, proteínas, y minerales esenciales como el calcio, lo que contribuye a la salud ósea y cardiovascular.
- Aceite de Oliva: Con sus propiedades antioxidantes y antiinflamatorias, el aceite de oliva es fundamental para mantener un corazón sano y una dieta equilibrada.
Paso a Paso para la Preparación
1. Preparación de los Ingredientes
- Cocina los espárragos: Lava los espárragos y córtalos en trozos pequeños. Cocínalos al vapor o hiérvelos en agua con sal
durante unos 5-7 minutos, hasta que estén tiernos. Enfríalos rápidamente en agua con hielo para conservar su color verde brillante. - Pela el ajo: Pela el diente de ajo y córtalo en trozos grandes para que se mezcle bien en el procesador de alimentos.
2. Mezcla los Ingredientes
- Licúa los garbanzos y los demás ingredientes: En un procesador de alimentos, combina los garbanzos cocidos, los espárragos cocidos y picados, el tahini, el aceite de oliva, el ajo y el jugo de limón. Procesa todo hasta obtener una mezcla suave y cremosa. Si es necesario, añade un poco de agua para ajustar la consistencia.
- Ajusta el sazón: Prueba el hummus y ajusta la sal y la pimienta según tu gusto. Si prefieres un sabor más fresco, puedes añadir más jugo de limón.
3. Opcional: Variantes y Personalizaciones
- Añade un toque de eneldo fresco: Para un sabor más aromático, puedes añadir eneldo fresco picado al procesar los ingredientes.
- Incorpora un poco de queso vegano rallado: Para un toque extra de sabor, mezcla un poco de queso vegano rallado antes de servir.
Presentación y Servir
- Sirve el hummus: Coloca el hummus en un bol y decora con un chorrito de aceite de oliva, unas puntas de espárrago cocido y un poco de eneldo fresco. Este hummus es ideal para servir con pan pita, crudités o como dip para tus snacks favoritos.
