El hummus de garbanzo negro es una variante exótica y rica en nutrientes del hummus tradicional. Los garbanzos negros, también conocidos como «kala chana,» ofrecen un sabor más profundo y una textura ligeramente más densa que los garbanzos comunes. Este hummus no solo es delicioso, sino que también es visualmente atractivo por su color oscuro. Es perfecto para acompañar con pan pita, crudités o como un spread para sándwiches.
Ingredientes y Propiedades Nutricionales
Para preparar este hummus de garbanzo negro, necesitarás los siguientes ingredientes:
- 1 taza de garbanzos negros cocidos (aproximadamente 240 g)
- Calorías: 276 kcal
- Proteínas: 15 g
- Carbohidratos: 46 g
- Grasas: 4.2 g
- Fibra: 13 g
- 2 cucharadas de tahini (aproximadamente 30 g)
- Calorías: 178 kcal
- Proteínas: 5 g
- Carbohidratos: 6 g
- Grasas: 16 g
- Fibra: 3 g
- 2 cucharadas de aceite de oliva (aproximadamente 30 ml)
- Calorías: 240 kcal
- Proteínas: 0 g
- Carbohidratos: 0 g
- Grasas: 27 g
- Fibra: 0 g
- Jugo de 1 limón (aproximadamente 30 ml)
- Calorías: 12 kcal
- Proteínas: 0.2 g
- Carbohidratos: 4 g
- Grasas: 0 g
- Fibra: 0.1 g
- 1 diente de ajo
- Calorías: 4 kcal
- Proteínas: 0.2 g
- Carbohidratos: 1 g
- Grasas: 0 g
- Fibra: 0.1 g
- Sal y pimienta al gusto
Propiedades Nutricionales Totales
- Calorías: ~710 kcal
- Proteínas: ~20.2 g
- Carbohidratos: ~57 g
- Grasas: ~47.2 g
- Fibra: ~16.1 g
Beneficios Nutricionales
- Garbanzos Negros: Son ricos en fibra, proteínas y hierro, lo que los convierte en una excelente fuente de nutrientes esenciales. También tienen un bajo índice glucémico, lo que los hace ideales para mantener niveles estables de azúcar en sangre.
- Tahini: Aporta grasas saludables, proteínas, y minerales esenciales como el calcio, lo que contribuye a la salud ósea y cardiovascular.
- Aceite de Oliva: Es una fuente de antioxidantes y grasas monoinsaturadas, que ayudan a mantener la salud cardiovascular y a combatir la inflamación.
Paso a Paso para la Preparación
1. Preparación de los Ingredientes
- Pela el ajo: Pela el diente de ajo y córtalo en trozos grandes para que se mezcle bien en el procesador de alimentos.
2. Mezcla los Ingredientes
- Licúa los garbanzos negros y los demás ingredientes: En un procesador de alimentos, combina los garbanzos negros
cocidos, el tahini, el aceite de oliva, el ajo y el jugo de limón. Procesa todo hasta obtener una mezcla suave y cremosa. Si es necesario, añade un poco de agua para ajustar la consistencia. - Ajusta el sazón: Prueba el hummus y ajusta la sal y la pimienta según tu gusto.
3. Opcional: Variantes y Personalizaciones
- Añade un toque de comino: Para un sabor más profundo y terroso, puedes añadir una pizca de comino molido al procesar los ingredientes.
- Incorpora cilantro fresco: Para un sabor más fresco y herbáceo, puedes añadir cilantro fresco picado.
Presentación y Servir
- Sirve el hummus: Coloca el hummus en un bol y decora con un chorrito de aceite de oliva, una pizca de pimentón y algunas hojas de cilantro. Este hummus es perfecto para servir con pan pita, crudités o como un dip para tus snacks favoritos.
