El hummus de judías negras es una versión rica y nutritiva del hummus tradicional, que reemplaza los garbanzos por frijoles negros, aportando un perfil de sabor más terroso y lleno de cuerpo. Esta receta es ideal para quienes buscan una opción diferente y cargada de proteínas y fibra, perfecta para untar en pan o como dip para vegetales.
Ingredientes y Propiedades Nutricionales
Para preparar este hummus de judías negras, necesitarás los siguientes ingredientes:
- 1 taza de judías o alubias negras cocidos (aproximadamente 240 g)
- Calorías: 218 kcal
- Proteínas: 15.2 g
- Carbohidratos: 40.8 g
- Grasas: 0.9 g
- Fibra: 15 g
- 2 cucharadas de tahini (aproximadamente 30 g)
- Calorías: 178 kcal
- Proteínas: 5 g
- Carbohidratos: 6 g
- Grasas: 16 g
- Fibra: 3 g
- 2 cucharadas de aceite de oliva (aproximadamente 30 ml)
- Calorías: 240 kcal
- Proteínas: 0 g
- Carbohidratos: 0 g
- Grasas: 27 g
- Fibra: 0 g
- Jugo de 1 limón (aproximadamente 30 ml)
- Calorías: 12 kcal
- Proteínas: 0.2 g
- Carbohidratos: 4 g
- Grasas: 0 g
- Fibra: 0.1 g
- 1 diente de ajo
- Calorías: 4 kcal
- Proteínas: 0.2 g
- Carbohidratos: 1 g
- Grasas: 0 g
- Fibra: 0.1 g
- 1 cucharadita de comino molido (aproximadamente 2 g)
- Calorías: 8 kcal
- Proteínas: 0.4 g
- Carbohidratos: 1.1 g
- Grasas: 0.4 g
- Fibra: 0.5 g
- Sal y pimienta al gusto
Propiedades Nutricionales Totales
- Calorías: ~660 kcal
- Proteínas: ~20.6 g
- Carbohidratos: ~51.9 g
- Grasas: ~44.3 g
- Fibra: ~18.7 g
Beneficios Nutricionales
- Judías o Alubías Negras: Son una excelente fuente de proteínas vegetales, fibra y antioxidantes, que ayudan a mantener la salud digestiva y cardiovascular.
- Tahini: Contribuye con grasas saludables, además de calcio y hierro, esenciales para la salud ósea y el bienestar general.
- Comino: Añade un sabor terroso y especiado, conocido por sus propiedades digestivas y antioxidantes.
Paso a Paso para la Preparación
1. Preparación de las judías
- Escurre y enjuaga las judías: Si estás usando alubias negras enlatados, asegúrate de enjuagarlas bien bajo agua corriente para eliminar el exceso de sodio.
2. Mezcla los Ingredientes
- Licúa las alubias y los demás ingredientes: En un procesador de alimentos, combina las judías negras cocidos, el tahini,
el aceite de oliva, el jugo de limón, el comino molido, y el ajo. Procesa todo hasta obtener una mezcla suave y cremosa. Si la mezcla es demasiado espesa, añade un poco de agua para alcanzar la consistencia deseada. - Ajusta el sazón: Prueba el hummus y ajusta la sal y la pimienta al gusto. Las alubias negras le darán un sabor profundo y terroso que se complementa perfectamente con el comino.
3. Opcional: Variantes y Personalizaciones
- Añade pimientos rojos asados: Para un sabor más dulce y ahumado, puedes añadir pimientos rojos asados al hummus.
- Incorpora cilantro fresco: Para un toque fresco y herbal, mezcla un poco de cilantro fresco en el hummus o úsalo como guarnición.
Presentación y Servir
- Sirve el hummus: Coloca el hummus en un bol y decora con un chorrito de aceite de oliva, una pizca de comino molido, y algunas hojas de cilantro fresco. Este hummus es ideal para acompañar con tortillas de maíz, crudités o como un dip para aperitivos.
