El hummus de olivas negras es una versión mediterránea del tradicional hummus, que incorpora el sabor intenso y salado de las olivas negras. Este hummus es perfecto para aquellos que buscan un dip con carácter, ideal para acompañar con pan pita, crudités o como un complemento para sándwiches y wraps. Además, es una opción saludable que combina la cremosidad del hummus con el toque único de las olivas negras, añadiendo un perfil de sabor profundo y satisfactorio.
Ingredientes y Propiedades Nutricionales
Para preparar este hummus de olivas negras, necesitarás los siguientes ingredientes:
- 1 taza de garbanzos cocidos (aproximadamente 240 g)
- Calorías: 270 kcal
- Proteínas: 14.5 g
- Carbohidratos: 45 g
- Grasas: 4 g
- Fibra: 12 g
- 1/2 taza de olivas negras deshuesadas (aproximadamente 70 g)
- Calorías: 100 kcal
- Proteínas: 1 g
- Carbohidratos: 6 g
- Grasas: 9 g
- Fibra: 4 g
- 2 cucharadas de tahini (aproximadamente 30 g)
- Calorías: 178 kcal
- Proteínas: 5 g
- Carbohidratos: 6 g
- Grasas: 16 g
- Fibra: 3 g
- 2 cucharadas de aceite de oliva (aproximadamente 30 ml)
- Calorías: 240 kcal
- Proteínas: 0 g
- Carbohidratos: 0 g
- Grasas: 27 g
- Fibra: 0 g
- 1 diente de ajo
- Calorías: 4 kcal
- Proteínas: 0.2 g
- Carbohidratos: 1 g
- Grasas: 0 g
- Fibra: 0.1 g
- Jugo de 1 limón (aproximadamente 30 ml)
- Calorías: 12 kcal
- Proteínas: 0.2 g
- Carbohidratos: 4 g
- Grasas: 0 g
- Fibra: 0.1 g
- 1/2 cucharadita de comino molido
- Calorías: 4 kcal
- Proteínas: 0.2 g
- Carbohidratos: 0.7 g
- Grasas: 0.1 g
- Fibra: 0.2 g
- Sal y pimienta al gusto
Propiedades Nutricionales Totales
- Calorías: ~808 kcal
- Proteínas: ~20.9 g
- Carbohidratos: ~62.7 g
- Grasas: ~56.1 g
- Fibra: ~19.3 g
Beneficios Nutricionales
- Garbanzos: Son una excelente fuente de proteínas vegetales, fibra y carbohidratos complejos, lo que ayuda a mantener la saciedad y proporciona energía sostenida.
- Olivas Negras: Ricas en grasas monoinsaturadas y antioxidantes, las olivas negras son excelentes para la salud cardiovascular y aportan un sabor salado y profundo.
- Tahini: Aporta grasas saludables, proteínas, y minerales esenciales como el calcio, lo que contribuye a la salud ósea y cardiovascular.
- Aceite de Oliva: Con sus propiedades antioxidantes y antiinflamatorias, el aceite de oliva es fundamental para mantener un corazón sano y una dieta equilibrada.
Paso a Paso para la Preparación
1. Preparación de los Ingredientes
- Prepara las olivas negras: Asegúrate de que las olivas negras estén deshuesadas y bien escurridas antes de utilizarlas. Si
son demasiado saladas, puedes enjuagarlas brevemente con agua fría. - Pela el ajo: Pela el diente de ajo y córtalo en trozos grandes para que se mezcle bien en el procesador de alimentos.
2. Mezcla los Ingredientes
- Licúa los garbanzos y los demás ingredientes: En un procesador de alimentos, combina los garbanzos cocidos, las olivas negras, el tahini, el aceite de oliva, el ajo, el jugo de limón y el comino molido. Procesa todo hasta obtener una mezcla suave y cremosa. Si es necesario, añade un poco de agua para ajustar la consistencia.
- Ajusta el sazón: Prueba el hummus y ajusta la sal y la pimienta según tu gusto. Si te gusta un sabor más intenso a oliva, puedes añadir más olivas negras.
3. Opcional: Variantes y Personalizaciones
- Añade un toque de albahaca: Puedes incorporar hojas de albahaca fresca al procesar los ingredientes para darle un sabor más herbal y fresco.
- Incorpora pimentón ahumado: Para un toque ahumado, añade una pizca de pimentón ahumado al hummus antes de servir.
Presentación y Servir
- Sirve el hummus: Coloca el hummus en un bol y decora con unas rodajas de olivas negras, un chorrito de aceite de oliva y una pizca de comino molido. Este hummus es ideal para servir con pan pita, crudités o como dip para tus snacks favoritos.
