¿A quién no le apetece un buen plato de pasta, sobre todo cuando tienes poco tiempo pero muchas ganas de comer algo rico? Esta receta de pasta al pesto de espinacas es justo lo que necesitas para esos días en los que buscas una comida rápida, saludable y llena de sabor. En menos de 15 minutos, estarás disfrutando de un plato verde, cremoso y, lo mejor de todo, totalmente vegano. ¿Listo para cocinar?
Ingredientes
Para esta pasta rápida y deliciosa, vas a necesitar:
- 200 g de pasta (la que prefieras, aunque yo suelo usar espaguetis integrales)
- Calorías: 250 kcal
- Proteínas: 9 g
- Carbohidratos: 50 g
- Grasas: 2 g
- Fibra: 6 g
- 2 tazas de espinacas frescas
- Calorías: 14 kcal
- Proteínas: 1.7 g
- Carbohidratos: 2.2 g
- Grasas: 0.2 g
- Fibra: 1.3 g
- 1/4 de taza de nueces o piñones
- Calorías: 180 kcal
- Proteínas: 4 g
- Carbohidratos: 4 g
- Grasas: 18 g
- Fibra: 2 g
- 1 diente de ajo
- Calorías: 4.5 kcal
- Proteínas: 0.2 g
- Carbohidratos: 1 g
- Grasas: 0 g
- Fibra: 0.1 g
- 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- Calorías: 357 kcal
- Proteínas: 0 g
- Carbohidratos: 0 g
- Grasas: 39 g
- Fibra: 0 g
- Zumo de 1/2 limón
- Calorías: 6 kcal
- Proteínas: 0.1 g
- Carbohidratos: 2 g
- Grasas: 0 g
- Fibra: 0 g
- Sal y pimienta al gusto
Paso a Paso
- Cuece la Pasta: Pon a hervir una olla grande con agua y una pizca de sal. Cocina la pasta según las instrucciones del paquete hasta que esté al dente. Mientras tanto, aprovecha para preparar el pesto de espinacas.
- Prepara el Pesto de Espinacas: En un procesador de alimentos o una batidora, añade las espinacas frescas, las nueces o
piñones, el diente de ajo pelado, el zumo de limón y un poco de sal y pimienta. Procesa hasta que los ingredientes estén bien combinados y la mezcla tenga una textura suave. Mientras el procesador está en marcha, añade el aceite de oliva poco a poco hasta que el pesto esté bien emulsionado y cremoso.
Voy a generar una imagen del pesto de espinacas para ilustrar este paso.
- Mezcla la Pasta con el Pesto: Una vez que la pasta esté lista, escúrrela reservando un poco del agua de cocción. Vuelve a colocar la pasta en la olla y añade el pesto de espinacas. Remueve bien para que la pasta se impregne completamente del pesto. Si la mezcla está demasiado espesa, añade un par de cucharadas del agua de cocción para aligerarla.
- Sirve y Disfruta: Sirve la pasta caliente, decorada con unas nueces adicionales o un poco más de espinacas frescas si lo deseas. ¡Listo! Un plato de pasta verde, rápido y delicioso.
Propiedades Nutritivas
Esta pasta al pesto de espinacas no solo es rápida de hacer, sino que también es increíblemente nutritiva. Las espinacas aportan una buena cantidad de hierro y vitamina K, mientras que las nueces son una excelente fuente de grasas saludables y proteínas. La pasta integral te proporcionará energía sostenida gracias a sus carbohidratos complejos.
- Calorías totales: ~807 kcal (para una ración)
- Proteínas: ~14 g
- Carbohidratos: ~57 g
- Grasas: ~49 g
- Fibra: ~9 g
