La tortilla crujiente de cogollos de Tudela, cebolla frita y queso enmental es una combinación deliciosa y sorprendente que te encantará. Los cogollos de Tudela aportan un toque fresco y crujiente, mientras que la cebolla frita añade un sabor dulce y caramelizado, complementado perfectamente por la cremosidad del queso enmental. Esta tortilla es ideal para quienes buscan una opción diferente, llena de texturas y sabores contrastantes. Te mostraré cómo prepararla tanto en sartén como en microondas utilizando el molde «Tortilla Española Lékué».
Ingredientes y Propiedades Nutricionales
Para esta tortilla crujiente de cogollos de Tudela, cebolla frita y queso enmental, necesitarás los siguientes ingredientes:
- 2 cogollos de Tudela (aproximadamente 100 g), picados finamente
- Calorías: 15 kcal
- Proteínas: 1 g
- Carbohidratos: 2,6 g
- Grasas: 0,2 g
- Fibra: 1 g
- 1 cebolla mediana (aproximadamente 100 g), frita
- Calorías: 40 kcal
- Proteínas: 1 g
- Carbohidratos: 9 g
- Grasas: 0,1 g
- Fibra: 1,7 g
- 50 g de queso enmental rallado
- Calorías: 180 kcal
- Proteínas: 13 g
- Carbohidratos: 1 g
- Grasas: 15 g
- Fibra: 0 g
- 2 huevos medianos (o equivalente en sustituto vegano)
- Calorías: 140 kcal
- Proteínas: 12 g
- Carbohidratos: 1 g
- Grasas: 10 g
- Fibra: 0 g
- 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
- Calorías: 119 kcal
- Proteínas: 0 g
- Carbohidratos: 0 g
- Grasas: 14 g
- Fibra: 0 g
- Sal y pimienta al gusto
Propiedades Nutricionales Totales
- Calorías: ~494 kcal
- Proteínas: ~27 g
- Carbohidratos: ~13,6 g
- Grasas: ~39,3 g
- Fibra: ~2,7 g
Paso a Paso para la Preparación
1. Preparación de los Ingredientes
- Lava y pica los cogollos de Tudela: Lava bien los cogollos de Tudela y pícalos finamente. Estos cogollos aportan un toque fresco y crujiente a la tortilla, además de ser ricos en fibra.
- Fríe la cebolla: Pela y corta la cebolla en rodajas finas. Calienta una sartén pequeña con un poco de aceite de oliva y fríe la cebolla a fuego medio hasta que esté dorada y caramelizada. La cebolla frita añade un sabor dulce y profundo que complementa perfectamente el frescor de la lechuga.
- Ralla el queso enmental: Ralla el queso enmental y resérvalo. Este queso añade una cremosidad y un sabor suave y ligeramente dulce a la tortilla.
2. Montaje y Cocción Tradicional
- Mezcla los ingredientes: En un bol grande, bate los huevos con una pizca de sal. Añade los cogollos de Tudela picados, la
cebolla frita y el queso enmental rallado a los huevos batidos. Remueve bien para que todos los ingredientes se mezclen uniformemente. - Cocina la tortilla: Calienta una sartén pequeña a fuego medio con un poco de aceite de oliva. Vierte la mezcla de huevos y verduras en la sartén y cocina a fuego lento durante 5-7 minutos, o hasta que los bordes de la tortilla comiencen a despegarse. Con la ayuda de un plato, da la vuelta a la tortilla y cocina por el otro lado durante 3-5 minutos más, hasta que esté completamente cocida y dorada.
3. Opción de Cocción en Microondas con Lékué
- Prepara el molde: Engrasa ligeramente el interior de la «Tortilla Española Lékué» con un poco de aceite de oliva.
- Vierte la mezcla en el molde: Coloca la mezcla de huevos, cogollos de Tudela, cebolla frita y queso enmental en el molde. Cierra el molde y agita ligeramente para distribuir bien la mezcla.
- Cocina en el microondas: Coloque el molde en el microondas y cocine a potencia media-alta (alrededor de 700-800 W) durante 4-5 minutos. Abra el molde con cuidado para verificar la cocción. Si la tortilla aún está un poco cruda en el centro, cocine en intervalos de 30 segundos hasta que esté completamente hecha.
4. Presentación y servicio
- Sirve caliente: Una vez cocida, sirve la tortilla caliente. Puedes acompañarla con una ensalada fresca o con pan tostado. La combinación de cogollos crujientes, cebolla caramelizada y queso enmental derretido te ofrecerá una experiencia de sabores y texturas únicas.
