La tortilla de calabacín es un clásico en muchas cocinas, pero hoy vamos a darle un toque especial convirtiéndola en una opción completamente vegana y agregando cúrcuma, una especia conocida por sus propiedades antiinflamatorias y antioxidantes. Esta receta es perfecta para una persona y resulta ideal para una comida ligera, llena de sabor y nutrientes. Además, te mostraré cómo puedes prepararla tanto de manera tradicional en la sartén como en el microondas, utilizando el molde «Tortilla Española Lékué», para una cocción rápida y sin complicaciones.
Ingredientes y Propiedades Nutricionales
Para esta tortilla vegana de calabacín y cúrcuma necesitarás los siguientes ingredientes:
- 1 calabacín pequeño (aproximadamente 150 g)
- Calorías: 25 kcal
- Proteínas: 1,5 g
- Carbohidratos: 5 g
- Grasas: 0,2 g
- Fibra: 1,5 g
- 2 cucharadas de harina de garbanzos (20 g)
- Calorías: 72 kcal
- Proteínas: 4 g
- Carbohidratos: 12 g
- Grasas: 1,5 g
- Fibra: 3 g
- 1/4 de cucharadita de cúrcuma en polvo
- Calorías: 2 kcal
- Proteínas: 0,1 g
- Carbohidratos: 0,4 g
- Grasas: 0,04 g
- Fibra: 0,1 g
- 1/4 de cucharadita de levadura en polvo (opcional, para mayor esponjosidad)
- Calorías: 1 kcal
- Proteínas: 0,1 g
- Carbohidratos: 0,2 g
- Grasas: 0 g
- Fibra: 0 g
- 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
- Calorías: 119 kcal
- Proteínas: 0 g
- Carbohidratos: 0 g
- Grasas: 14 g
- Fibra: 0 g
- 50 ml de agua
- Calorías: 0 kcal
- Proteínas: 0 g
- Carbohidratos: 0 g
- Grasas: 0 g
- Fibra: 0 g
- Sal y pimienta al gusto
Propiedades Nutricionales Totales
- Calorías: ~219 kcal
- Proteínas: ~5,6 g
- Carbohidratos: ~17,6 g
- Grasas: ~15,7 g
- Fibra: ~4,6 g
Paso a Paso para la Preparación
1. Preparación de los Ingredientes
- Lava y ralla el calabacín: Comienza lavando bien el calabacín. No es necesario pelarlo, ya que la piel contiene fibra y nutrientes. Ralla el calabacín con un rallado grueso y colócalo en un colador. Espolvorea una pizca de sal y deja reposar durante 10 minutos para que libere parte de su agua.
- Mezcla la harina de garbanzo: En un bol pequeño, mezcla la harina de garbanzo con la cúrcuma, la levadura en polvo (si la estás usando), una pizca de sal y el agua. Remueve bien hasta obtener una mezcla homogénea. La harina de garbanzo actúa como sustituto del huevo, proporcionando la textura necesaria para que la tortilla se mantenga unida.
2. Montaje y Cocción Tradicional
- Sofríe el calabacín: Calienta una sartén pequeña a fuego medio y añade la cucharada de aceite de oliva. Una vez caliente,
agregue el calabacín rallado (después de haber eliminado el exceso de agua presionando ligeramente con una cuchara). Sofríe el calabacín durante unos 5-7 minutos hasta que esté ligeramente dorado y blando. Añade pimienta al gusto. - Agregue la mezcla de harina de garbanzo: Una vez que el calabacín esté listo, baje el fuego y vierta la mezcla de harina de garbanzo sobre el calabacín en la sartén. Retire un poco para asegurarte de que el calabacín esté bien distribuido y cubierto por la mezcla.
- Cocina la tortilla: Cocina a fuego lento durante 5-7 minutos, o hasta que los bordes de la tortilla comiencen a despegarse de la sartén. Con la ayuda de un plato, da la vuelta a la tortilla y cocina por el otro lado durante 3-5 minutos más, hasta que esté completamente cocida y dorada.
3. Opción de Cocción en Microondas con Lékué
- Prepara el molde: Si prefieres una cocción más rápida, utiliza el molde «Tortilla Española Lékué». Engrasa ligeramente el
interior del molde con un poco de aceite de oliva para evitar que la tortilla se pegue. - Vierte la mezcla en el molde: Coloca el sofrito de calabacín en el molde y vierte la mezcla de harina de garbanzo sobre él. Cierra el molde y agita ligeramente para distribuir bien la mezcla.
- Cocina en el microondas: Coloque el molde en el microondas y cocine a potencia media-alta (alrededor de 700-800 W) durante 4-5 minutos. Abra el molde con cuidado para verificar la cocción. Si la tortilla aún está un poco cruda en el centro, cocine en intervalos de 30 segundos hasta que esté completamente hecha.
4. Presentación y servicio
- Sirve caliente: Una vez cocida, sirve la tortilla caliente. Puedes acompañarla con una ensalada fresca de rúcula y tomates cherry, o con una rebanada de pan integral tostado. El contraste de sabores y texturas hará de esta una comida completa y satisfactoria.
